Халуми производят на острове столетиями, вне всяких сомнений это самый популярный сыр Пафоса и один из основных продуктов питания у местных.
Это универсальный продукт — вкусный в горячем или холодном виде. Попробуйте его на гриле в традиционном мезе, порезанным в салате или сэндвиче или даже холодным со свежим охлажденным арбузом.
Самый аутентичный халуми производят в кипрских деревнях из овечьего или козьего молока, но также он может быть изготовлен из коровьего молока или смеси всех трех видов. Традиционно сыр варят в больших бронзовых контейнерах, где после добавления сычужного фермента свернувшаяся молочная масса убирается с огня, хорошо процеживается и затем заворачивается в ткань и кладется под гнет, чтобы удалить оставшуюся молочную сыворотку. Затем сыр режут на куски и еще раз погружают в горячую молочную сыворотку, пока он не всплывет на поверхность, затем вынимают из контейнера, кладут в соль с мятой, сложив пополам, и дают остыть.
Совет местного: В Пано Пафосе есть популярная местная таверна, в которой подают халуми, запеченный в меде в печи – настоящее лакомство. Узнайте подробности на ресепшен – бронировать столик заранее обязательно.
Награды
Будьте в курсе!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать свежие новости, важные объявления и специальные предложения
Страницы в соцсетях:
Найдите нас :
Copyright © Elysia Park
Developed by Air Balloon Digital Studio