Χαλλούμι – μια λιχουδιά της Κύπρου

Το Χαλλούμι παράγεται στο νησί εδώ και αιώνες, είναι αναμφισβήτητα το πιο δημοφιλές τυρί της Κύπρου και βασικό μέρος της τοπικής διατροφής. Πεντανόστιμο, σερβίρεται ζεστό ή κρύο, είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Απολαύστε το στη σχάρα ως μέρος ενός παραδοσιακού μεζέ, ψιλοκομμένο σε σαλάτα ή σάντουιτς ή ακόμα και κρύο με λίγο φρέσκο ​​παγωμένο καρπούζι.

Το πιο αυθεντικό Χαλλούμι είναι φτιαγμένο στα χωριά γύρω της Κύπρο με πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, ωστόσο μπορεί επίσης να φτιαχτεί με αγελαδινό γάλα ή ακόμα και ένα μείγμα και των τριών. Παραδοσιακά παρασκευάζεται σε ειδικά μεγάλα χάλκινα δοχεία όπου, μετά την προσθήκη της πυτιάς, τα στάρπη γάλακτος αφαιρούνται από τη φωτιά, στραγγίζονται πολύ καλά και στη συνέχεια τυλίγονται σε ένα κομμάτι ύφασμα με ένα βαρύ αντικείμενο τοποθετημένο στην κορυφή για να συμπιέσει τυχόν εναπομείναντα ορό γάλακτος. Το τυρί στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια και βυθίζεται και πάλι σε ζεστό ορό γάλακτος μέχρι να ανέβει στην επιφάνεια, στη συνέχεια αφαιρείται από το δοχείο και τοποθετείται σε αλάτι και μέντα, διπλώνεται στα δύο και αφήνεται να κρυώσει.

Σημαντική Συμβουλή: Υπάρχει μια δημοφιλής τοπική ταβέρνα στην Πάνω Πάφο, η οποία σερβίρει Χαλλούμι στον φούρνο με μέλι για μια γεύση που είναι απλά απολαυστική. Ρωτήστε την ομάδα υποδοχής μας για λεπτομέρειες – οι κρατήσεις είναι απόλυτα απαραίτητες.