חלומי- המעדן של קפריסין

גבינת חלומי מיוצרת על האי במשך מאות שנים וזוהי ללא ספק הגבינה הפופולרית ביותר בקפריסין ומהווה חלק מרכזי בתזונתם של המקומיים. זוהי גבינה רב תכליתית וניתן להגיש אותה קרה או חמה. תהנו ממנה כאשר היא מבושלת בגריל ומוגשת כחלק ממזה מסורתי, קצוץ בסלט, מוגשת בכריך או אפילו מצורפת לאבטיח קר וטרי.

 

החלומי האותנטי מיוצרת בכפרים סביב קפריסין ומכילה חלב כבשים, עיזים או חלב פרה. לעיתים ניתן למצוא את גבינת החלומי כאשר היא מיוצרת משלושתם. באופן מסורתי הגבינה מיוצרת במיכלי ברונזה גדולים ומיוחדים. לאחר הוספת אנזים הגבינה, מסירים את גבני הגבינה מסננים היטב, עוטפים בפיסת בד ומניחים תחת חפץ כבד על מנת לסחוט את כל הנוזלים הנותרים. לאחר מכן חותכים את הגבינה לחתיכות, מכניסים למי גבינה החמה ומחכים עד שהיא תעלה מעל פני המים. לבסוף מוציאים את הגבינה מהמיכל, ומניחים אותה במלח ונענע. מקפלים אותה לשניים ונותנים להתקרר.

 

טיפ פנימי: ישנה טברנה מקומית פופולרית בפאנו פאפוס המגישה גבינת חלומי אפוייה בתנור עם דבש- הדבר יוצר טעם פשוט מענג. לפרטים צרו קשר עם דלפק הקבלה- הזמנה מראש חובה.

Where Stories are made…

Testimonials